Tête d’affiche sur l’espace pro de BiObernai’10 consacré à la viticulture bio, le cheval de trait annonce son retour dans certaines exploitations viticoles ou maraîchères, comme en a témoigné Alexandre Guth, chef de culture au domaine Zind Humbrecht à Turkheim lors du colloque « cheval et vignes ». Témoignage.
Pourquoi est-il intéressant d’utiliser le cheval dans la viticulture ?
La présence animale dans une vigne a un impact puissant en matière de communication avec la terre et de ressenti pour le vigneron. Avec le tracteur, il n’y a pas de communication, on est comme sur une autoroute dans les vignes : le sol manque de vie et, au fur et à mesure, il faut lui donner des perfusions d’engrais pour pallier les problèmes de tassements du sol. Or, pour préserver la vie microbienne, il y a différentes solutions, dont celle d’utiliser la technique animale. Le cheminement piéton du cheval n’est pas répété aux mêmes endroits. Par rapport à l’utilisation d’un tracteur ou d’une chenille, avec un cheval, la connaissance du sol est différente. Cela induit forcément une autre qualité de travail.
C’est une démarche de développement durable ?
C’est une démarche vivante, qui respecte la nature, l’animal, le lien avec l’environnement et avec les autres… Pour nous, c’est très important parce que cela nous permet d’amener de l’équilibre dans le vignoble. Le vignoble est une source de déséquilibre au niveau des forces de la terre : on produit trop d’énergie et cela attire des maladies, surtout si le sol est tassé. Par ailleurs, l’utilisation du cheval dans les vignes a sans doute permis de renforcer le lien social avec les paysans : cette pratique nous amène à dialoguer avec eux, pour créer des liaisons, des partenariats…
Pourquoi partager votre expérience lors de ce colloque ?
C’est ma première participation à BiObernai. L’espace du salon nous permet d’être reconnus non pas pour la qualité de nos vins, qui n’est plus à faire, mais pour les risques que l’on a pris. Partager son expérience permet de se poser les bonnes questions et de se remettre en question. Quand on met en place des projets comme ceux-là, on est souvent critiqué. Dialoguer - comme nous le faisons au quotidien avec nos employés sur le domaine, avec nos voisins, nos collègues viticulteurs - permet de progresser. Chacun a des idées, tous s’interrogent et partagent leurs craintes et leurs réussites. Ces échanges font que l’on avance avec les autres, grâce à eux. Si nous sommes là, ce n’est pas pour faire connaître nos produits, cela correspond à une préoccupation plus forte… Les échanges, c’est primordial, et partager, c’est un devoir ! Cela permet d’ouvrir la discussion, d’ouvrir l’esprit et de progresser ensemble.
