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Pour cette 15ème édition consacrée au thème du végétal, BiObernai innove en créant un nouvel espace : la Bulle Culinaire.

Installée dans une structure modulaire circulaire en bois, un Geopod (http://geopod.net) - exposant sur le salon - la Bulle Culinaire accueillera un programme d'ateliers pratiques dédié à l'univers culinaire végétal.

Ateliers libre d'accès et gratuits

Découvrez dès maintenant le programme


 

Vendredi 14 septembre

15h30-16h15

Les glaces se font vegan…
Assistez à la réalisation en direct d’une crème glacée à la banane vanillée et aux amandes. 100% végétale et sans aucun additif, les glaces vegan faites maison sont très faciles à faire, de bien meilleure qualité que celles dont vous êtes habitués et surtout terriblement délicieuses pour les papilles !

Carole WALSSER, Raw Vegan Food Chef, Lucigaïah.

 

16h30-17h15
Stop Sucre
L’addiction au sucre et l’éviction du gras sont source de dysfonctionnements métaboliques importants. Où se trouve le sucre ? Comment petit déjeuner ou déjeuner avec moins de sucre et plus de gras ? Témoignage et recettes.

Marie-José DECK, aromathérapeute, fondatrice MAISONDOR.

 

17h30-18h15
Les crudités renouvelées : cassons les codes des salades convenues et explorons de nouvelles alliances !
Légumes inattendus, sucrés/salés, assaisonnements, petits apéritifs de légumes farcis…

Raphaël MIQUEL, chef de cuisine, traiteur et food truck végétal bio - L’essentiel chez Raphaël.

 

 

Samedi 15 septembre

11h - 11h45
Le Frawmage, une spécialité crémière végétale !
Comment fabriquer du « frawmage », spécialité végétale sans lactose ni gluten, une alternative au fromage d’origine animale ? Grâce aux oléagineux …
Christophe FENDER, Fondateur du magazine le Chou Brave. Consultant en rawfood. Spécialiste en frawmage, sans lactose et sans gluten, vegan friendly.

 

12h – 12h45
Graines germées, le plein de vitalité
La germination est un moyen très simple et rapide de bénéficier d’une multitude de bienfaits offerts par le monde végétal. Lors de cet atelier, vous découvrez comment prendre soin de ces petites merveilles mais également comment les utiliser ensuite. Les idées n’ont pas fini de germer en cuisine.

Fanny LENNE, animatrice en alimentation végétale et sans gluten.

 

13h30 -14h15
Superfoods for SuperBioWomen !
Venez découvrir lors de cette démonstration de crusine végane les bienfaits et utilisations en crusine végane des superaliments d’Amérique du Sud. Totalement addictifs et sources de nombreux nutriments, une recette sera réalisée devant vos yeux de chocolats Framboise Sésame Guarana !

Carole WALSSER, Raw Vegan Food Chef Lucigaïah.

 

14h30-15h15
Stop Sucre
L’addiction au sucre et l’éviction du gras sont source de dysfonctionnements métaboliques importants. Où se trouve le sucre ? Comment petit déjeuner ou déjeuner avec moins de sucre et plus de gras ? Témoignage et recettes.

Marie-José DECK, aromathérapeute, fondatrice MAISONDOR.

 

15h30-16h15
Chutneys & Pickles : un monde de saveurs !
Découvrez ces petites "sauces" et légumes marinés qui accompagnent les plats et qui peuvent aussi être servis à l'apéro ! En Inde comme chez nous, ils relèvent les plats, comblent les papilles et ajoutent de la diversité dans l'assiette.

Patryk LUBA - Chef & Coach en cuisine et alimentation végétale / Les Ateliers Végé.

 

16h30-17h15
Les glaces se font vegan…
Assistez à la réalisation en direct d’une crème glacée à la banane vanillée et aux amandes. 100% végétale et sans aucun additif, les glaces vegan faites maison sont très faciles à faire, de bien meilleure qualité que celles dont vous êtes habitués et surtout terriblement délicieuses pour les papilles !

Carole WALSSER, Raw Vegan Food Chef, Lucigaïah.

 

17h30-18h15
Variations salées et sucrées autour du chou kale, un superaliment aux multiples vertus
Découvrez comment réaliser de délicieuses recettes "tout Végétal" autour du chou kale, véritable concentré de vitamines et d'antioxydants.

Marina BILLMANN, BIOSAINE CUISINE, Chef cuisinier et Naturopathe.

 

 

Dimanche 16 septembre

11h-11h45
Protéines végétales, un régal !

Pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande ou pour les curieux, les protéines vertes n’auront plus de secret pour vous. Noix, graines, oléagineux, légumineuses et autres, venez découvrir toutes sortes de recettes farfelues et savoureuses.

Fanny LENNE, animatrice en alimentation végétale et sans gluten.

 

12h-12h45
Chutneys & Pickles - Un monde de saveurs !

Découvrez ces petites "sauces" et légumes marinés qui accompagnent les plats et qui peuvent aussi être servis à l'apéro ! En Inde comme chez nous, ils relèvent les plats, comblent les papilles et ajoutent de la diversité dans l'assiette.

Patryk LUBA - Chef & Coach en cuisine et alimentation végétale / Les Ateliers Végé.

 

13h30-14h15
Variations salées et sucrées autour du chou kale, un superaliment aux multiples vertus

Découvrez comment réaliser de délicieuses recettes "tout Végétal" autour du chou kale, véritable concentré de vitamines et d'antioxydants.

Marina BILLMANN, Chef cuisinier et Naturopathe / Biosaine Cuisine.

 

14h30-15h15
Scoby, des champignons qui n’en sont pas

Les bactéries se regroupent souvent pour former une symbiose qui porte le nom de "scoby". Une invitation pour découvrir les bienfaits des bonnes fermentations, sauvages ou ensemencées avec recettes de boissons ou légumes... Présentation des bonnes fermentations, bienfaits, recettes et grains de sagesse

Gérard VERRET, Association Le Jardin Gourmand / Ecole Buissonnière.

 

15h30-16h15
Pâtisserie crue végétale, la pâtisserie du futur
Pourquoi et comment les desserts végétaliens sans cuisson peuvent remplacer de façon tout à fait optimale la pâtisserie classique de nos grand-mères ? Vous pourrez en savoir plus en assistant à la réalisation en live d’un Cheesecake à base de noix de Cajou et de Figues, une vraie bombe culinaire  !

Carole WALSSER, Raw Food Vegan Lucigaïah.

 

16h30-17h15
Les crudités renouvelées : cassons les codes des salades convenues et explorons de nouvelles alliances !
Légumes inattendus, sucrés/salés, assaisonnements, petits apéritifs de légumes farcis…

Raphaël MIQUEL, chef de cuisine, traiteur et food truck végétal bio - L’essentiel chez Raphaël.

 

17h30-18h15
Le Frawmage, une spécialité crémière végétale !

Comment fabriquer du « frawmage », spécialité végétale sans lactose ni gluten, une alternative au fromage d’origine animale ? Grâce aux oléagineux…

Christophe FENDER, Fondateur du magazine le Chou Brave. Consultant en rawfood, spécialiste en frawmage, sans lactose et sans gluten, vegan friendly.